内容简介：

为深入落实食品安全“四个最严”要求，推进实施食品安全战略，不断提高全县餐饮业质量安全水平，根据上级部门餐饮质量提升行动和“互联网+明厨亮灶”工作推进会的要求，我局在全县积极推进实施“互联网+明厨亮灶”智慧监管。 实施“互联网+明厨亮灶”智慧监管，重点在规模较大的学校（幼儿园）食堂、养老机构食堂、重大活动餐饮接待单位、机关企事业单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、大型以上餐饮单位等，其它餐饮服务单位及网络餐饮服务单位要按照上述工作目标中任务分解数量按期推进。主要采取视频展示方式，运用网络、视频采集设备(摄像头)、存储设备(视频信息保存不少于7天)，将视频信号和其他信息通过互联网上传至智慧监管平台，通过手机APP和网络PC端，通过以下几个方面，实现监管部门www.hdwy666.cn和社会公众对餐饮制作的操作环境、行业规范、卫生要求等各个环节的有效监管，达到及时排查风险隐患的目的。 （一）主体资格可看，在社会公众端向社会公示许可证照、量化等级信息、从业人员健康信息、风险等级、食品安全承诺书、投诉举报电话等内容，主动接受社会监督。 （二）原料来源可溯，建立健全电子追溯记录，查验供货者许可证、合格证明，按要求索取票据，重点做好乳制品、畜禽肉、水产品、米面油、调味品及食品添加剂等食材的电子进货台账，做到全程可追溯。 （三）风险隐患可控，开展色标化管理，4D、五常、6T等管控措施，加工操作过程规范，防止交叉污染，实 ……