内容简介：

2020年，**市承担省级转移食品抽检*批次，截止12月底，已经完成全部抽检工作，现将省级食品监督抽验情况分析报告如下： 一、抽验基本情况 全市共监督抽样了*批食品，完成检验*批，不合格*批，不合格率*%，具体见下表；*批安徽省餐饮具专项抽检计划，完成检验*批，不合格*批，不合格率*%。 二、抽验结果分析与建议 1、过氧化值：造成过氧化值不合格的主要原因有：一是原料采购上把关不严，原料水分过高，会加速油脂的酸败；二是生产工艺不达标，植物油精炼不到位或未精炼；三是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸www.hdwy666.cn败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。针对产生的原因生产企业应做到：一严把原料关；二不断优化工艺；三严控储存条件。对于市局监管工作建议：一是强化对生产企业原料的监督检查；二是给企业提供技术帮助，通过检验数据帮企业找到生产过程中哪个环节出现了问题，再优化工艺。三帮助企业培训更加专业的检验技术人员。 2、大肠菌群，作为肠道致病菌而被用作食品卫生质量检验的指标菌。大肠菌群数的高低，反应了对人体健康危害 ……