内容简介：

一、场所整洁卫生 （一）就餐和加工制作场所环境整洁卫生，通风换气良好，空调及通风设施定期清洗消毒。 （二）就餐场所应提供洗手设施，设置的卫生间应配备洗手设施和符合标准的洗手液。卫生间应保持良好通风、清洁卫生。 （三）就餐场所有食品安全、文明用餐等相关宣传标识。 二、实施规范管理 （一）食品安全管理制度齐全，食品原料新鲜，加工过程生熟分开、烧熟煮透、操作规范。 （二）配备食品安全管理人员，食品安全管理人员和食品从业人员持有效健康证明，经食品安全培训考核合格后上岗。 （三）食品加工制作及供餐时段食品安全管理人员在岗开展现场管理。 （四）特大型餐饮服务单位及食堂应采用先进的食品安全规范化管理，如“五常”、“六T”、“三A”、危害分析关键控制点（HACCP）等先进管理体系；或者实施企业自行建立且在行业内普遍认同的先进管理体系并保持良好运行。 （五）食堂及快餐店需具www.hdwy666.cn备加热保温措施，使饭菜温度维持在60℃以上。 三、实施“明厨亮灶” （一）餐厅（食堂）采用透明厨房、视频厨房和网络厨房等方式，向消费者公开食品加工烹饪、冷菜专间等制作重点区域食品加工操作过程。 ……