内容简介：

在**省，以烧味、卤菜、腌制品等为主的熟食受到广大消费群体的青睐，在乡镇农村地区，熟食行业一般分布在城乡结合部的集贸市场内外，以**市阜沙镇为例，仅设立在集贸市场内的熟食行业就有20多家。随着政府对民生工程的关注，为确保群众健康消费，近年来，工商等政府有关职能部门加大了对熟食行业的质量检测力度，今年对阜沙镇辖区集贸市场熟食行业检测两次，共41批次，检测结果显示，有28批次因检测出菌酪总数或亚销酸盐超标而列为不合格产品，合格率只有31%，集贸市场熟食行业卫生安全情况不容乐观。在当前形势下，如何规范这一行业，确保群众健康安全已成为迫切需要解决的行政监管课题。 一、集贸市场熟食行业监管难点 （一）准入门槛要求相对较低。根据《食品安全法》和《流通环节食品安全管理办法》的有关规定，流通环节中，市场现场制售的食品、散装食品只需领取营www.hdwy666.cn业执照和食品流通许可证，并明确申领食品流通许可证的具体条件，如经营场所必须具备相关条件，要求工商部门在核发此证前必须进行现场核查把关；另外，经营者还要制定相应的食品安全管理制度，包括进货查验及记录制度，库房管理制度， ……