内容简介：

由于熟食行业经营户素质良莠不齐，熟食经营设备相对落后，加之熟食制品的保质期相对较短，特别是在高温时节，熟食制品在满足居民生活需要的同时，也存在较为严重的安全隐患，因此流通环节熟食制品监管成为工商部门监管的难点之一。近年来，**工商部门食品快速检测设备的配置和运用，改变了以往采取的“看看台帐、摸摸食品、闻闻气味”的传统模式，使得工商部门对流通环节食品的监管手段更加科学、监管方式更加主动、监管工作更加透明，有力提升了部门形象。与此同时，当前快速检测体系不健全、快检人员普遍非专业、快检手段的单一性等等又制约了快速检测工作的进www.hdwy666.cn一步发展，特别是工商部门在对流通环节熟食行业进行监管过程中，其作用有待进一步发挥。 一、对熟食行业开展快速检测可能引发的风险 （一）检测工作要求的规范性与检测结果缺乏法律效力引发的风险。工商部门按照相关流程，利用快速检测设备依法对熟食进行检测，一定程度上体现了食品监管 ……