内容简介：

为进一步杜绝监管盲区，提升监管效能，**市工商局自10月份起组织食品安全监管人员对全市23家大型超市进行了集中走访和调研，详细了解了当前大型超市食品安全现状，认真总结了经营过程中存在的主要问题，并就如何进一步强化大型超市监管进行了深入思考，形成分析报告如下。 一、大型超市食品安全存在的主要问题 （一）冷链及生鲜食品保存不当。检查发现，部分超市内的冷链及生鲜食品未按照规定存放，严重影响食品本身质量，易诱发保质期内变质现象。主要原因有以下几点：一是存储设备老化。部分超市为节省运营成本www.hdwy666.cn未及时更换已经超期使用的冷柜、冰柜，冷藏（冻）区内温度达不到保质温度。二是食品放置不当。主要是将必须在冷冻区存储的食品存于冷藏区，或在冷藏柜内人为增加分层，导致上层温度无法达到保质温度。三是运输条件不达标。部分冷链食品在运输过程中因保存环境不符合要求而变质。 ……