内容简介：

在重大活动食品安全监管保障体系中，指定食品供应商承担着食品原材料供应任务，是重大活动食品安全保障的重中之重，也是工商部门参与重大活动食品安全保障的主要监管对象。因此，加强指定食品供应商监管，是工商部门保障重大活动食品安全的重要任务。 （一）建立食品风险预防体系，明确食品安全保障重点。实施以风险控制为核心的食品安全监管保障策略，细致分析区域食源性疾病的数据，对供应食品原材料的采购、储藏、配货和运送等环节进行分析，预先评估可能发生的安全隐患，明确监管保障的重点环节和风险因素，科学划分食品安全风险等级，采取不同的抽检频率。如：对鲜肉、果蔬等www.hdwy666.cn易腐败变质的高风险食品加大抽检频次，而对真空包装保质期较长的低风险食品进行定期抽查，科学防范食品安全监管风险。 （二）制定食品安全保障制度，提前开展监管保障演练。根据重大活动性质、规格、规模、要求等特点，明确食品安全保障的目标任务、组织机构和工作原则，制定《保障工作方案》和《应急处置预案》，编制食品安全监管保障流程图， ……