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> 一、开瓶费的概念。 准确地说开瓶费其实没有固定的概念，因为它只是市场经济发展到一定阶段的产物，至今并无社会界、司法界学者给它一个固定的解释，按字面理解：所谓开瓶费即餐饮行业针对顾客自带酒水所收取的费用，是餐饮行业内部的惯称，具体标准各地、各商家规定都有所不同，与顾客自愿给付的小费有着本质的不同。不同点在于一是开瓶费的标准是酒店制定的，而小费的标准高低在于消费者；二是开瓶费的给付是带有强制性的；而小费的给付是自愿性的；三是开瓶费仅存在于酒店和娱乐行业，具有单一性，而小费是各行各业普遍存在的，具有固定性和延续性。 二、开瓶费的特点。 一是随意性。笔者从媒体获悉：**大酒楼规定：客人自带酒水按本酒楼售价的__%另收取服务费；**大酒店规定：凡婚宴酒席、大宗酒席_桌以上，酒水将由酒店按批发价提供给消费者，但要加收__%的税收和服务费；**火锅店规定：就餐自带酒到火锅店用餐，结账时剑南春每瓶要加收__元服务费。可见对于开瓶费的标准各地标准高低不同，但他们都有一个特点就是不像饭菜的价格那么透明和易于被消费者接受，多为经营者自定，存在很大的随意性，但均表现为酒店说了算，几乎没有讨价还价的余地。 二是混乱性。笔者查遍各种法律法规书籍，也找不到关于开瓶费的叫法，所谓的开瓶费其实就是餐饮行业内部的……